米粉フィナンシェ しっとり

米粉の国 フィナンシェ しっとり

同じ食べものを笑顔で食べられる幸せを。

小麦粉不使用。

国産米粉100%のしっとり優しい味を。

グルテンフリー グルテン含有量8.5ppm

米粉の美味しさを
味わってください。

小麦アレルギーや小麦不耐症の人でも、グルテンフリー生活を目指す人も。
同じものを笑顔で食べられるって当たり前のようで当たり前じゃないのかもしれません。

米粉フィナンシェ しっとりは、小麦粉不使用で国産米粉100%使用。
有塩バターとアーモンドの風味が口いっぱいに広がる美味しさ。

シンプルでしっとりした味わいを味わってください。

美味しくて食べやすいを目指して。

飽きのこない美味しさと食べこぼしが少ない事。

それが、フィナンシェの特徴だと思います。

そんなフィナンシェの特徴に惚れ込み

米粉フィナンシェ しっとりを開発しました。

焼き立ての風味を味わっていただきたいので

冷凍・冷蔵は一切しておりません。

米粉フィナンシェ しっとり

美味しくて食べやすいね。そう言ってもらえる洋菓子

小学生はもちろん、幼児の小さな口でも食べやすく、そして食べこぼしの少ないスイーツ。
それがフィナンシェの特徴だと思います。
この食べやすい事って大人にも当てはまることですね。

フィナンシェは、19世紀フランスはパリの金融街で誕生したと言われています。
フィナンシエとはフランス語で「金融家」や「お金持ち」などの意味であり、19世紀のパリの金融街では休憩も惜しんで仕事をしている証券マンや銀行員に向けて、食べやすいサイズで、食べこぼしの少ないお菓子として誕生したと言われています。

これだ。と思いました。

食べやすく、小包装が可能で 冷凍・冷蔵はせず、焼き立てにより近い風味を最も楽しんでいただける。
それでいて、

1本食べると笑顔になれるスイーツ。

私たち米粉の国が、第一号の商品としてフィナンシェに決めた理由です。

米粉フィナンシェしっとりはスティック型

試作を繰り返し、やっとできました、食べやすくて1本で笑顔になれる味とサイズ感。

たどり着いたのは、国産米粉を100%使用した30gのスティック型のフィナンシェです。

小麦粉には無い米粉の特長を活かしてしっとりした1本に焼きあげました。

米粉フィナンシェ しっとり

何度も試作を繰り返して、この1本が完成しました。

米粉の国の第一号の商品は、

小麦粉不使用米粉100%のレシピで作るフィナンシェ。
試作段階で使用した金型は

定番の金塊型。

何度作っても、美味しく仕上がらない。
失敗。また失敗。

何度か繰り返しました。

フィナンシェは、外がカリッとしてアーモンドとバターの香りが口いっぱいに広がるイメージがあります。
しかし、幾度試作を繰り返しても、そういう仕上がりには仕上がらなかったのです。
サクッとした食感とは程遠く、狐色のような焼き上がりとも程遠い。
なぜ、仕上がりとイメージの差が生まれるのか。

その理由に気がつくまで、

しばらく時間がかかりました。
その理由はとてもシンプルでした。

それは原材料が

「小麦粉ではなく米粉」ということ。
しかも、添加物を極限まで減らしているので、焼き上がりもムラが出やすいしアーモンドとバターの香りが口いっぱいに広がる風味はバッチリですが

カリッと仕上がらず、しっとりとした仕上がりになるのです。

このしっとりした仕上がりが、米粉独特の特長だったら、米粉ならではのしっとり感を大事にしよう。
そう決めました。

そして、しっとり感を活かしつつも食べやすいように、金型も金塊型からスティック型に変更しました。

1本あたりのサイズもお子様から大人まで1本で満足いただける30gにしました。

しっとりとしていて1本で笑顔になれる。

それが「米粉フィナンシェ しっとり」の特長です。

米粉マイスター相談役
陣田靖子先生もご推薦。

日本におけるグルテンフリーの先駆者にして

海外でもご活躍される米粉マイスター相談役の

陣田靖子先生からも絶賛のお声をいただき

推薦文をいただきました。

米粉の国 米粉フィナンシェ しっとり(5本入)×2袋

米粉の国 米粉フィナンシェ しっとり(5本入)×2袋

国内各所にて米粉マイスター認定講座、アレルギー食講座、デトックス&グルテンフリーダイエット講座などの食事指導講座や、米粉100%のパン&お菓子教室などを開講。
2014年4月に台湾にて「シュタイナーのおやつ」翻訳版を出版。
アメリカやインドネシアでもグルテンフリークラスを開講、海外にも活躍の場を広げている。
自然食・米粉・アレルギー対応などのジャンルで8冊のレシピ本出版。

「米粉100%のもっちりパン&しっとりスイーツ」「100%米粉のパン&お菓子」「アトピーにも安心子どものお弁当」等、著書多数

米粉の国 米粉フィナンシェ しっとり(5本入)×2袋 米粉の国 米粉フィナンシェ しっとり(5本入)×2袋

安心・安全は原材料から

小麦アレルギーの方にも安心して食べていただくためにこだわったのは、米粉と有塩バター。

そして、添加物を極限まで使わないことです。
余計なものは加えません。
それが安心・安全であり「同じ食べ物を笑顔で食べられる幸せを」を目指す上で守るべきことだと思っています。

米粉フィナンシェ しっとり

「米粉フィナンシェ しっとり」は、小麦粉は不使用。
国産米粉100%でものづくりを行い、グルテンフリーの検査も行いました。

「グルテンフリー」という表示はEUやアメリカの基準であり、日本にグルテンフリーの表示に関する制度や基準はありません。
では、私たち米粉の国は何を根拠としてグルテンフリーの焼き菓子と表記しているのかについてお話しいたします。
グルテンフリーの基準があるのは、アメリカ・EU・イギリス・ドイツ・オーストラリアといった欧米・豪州の6カ国とFDA(米国食品医薬品局)・CODEX(コーデックス)です。 共通するグルテンフリーの表示は、20ppm以下であることです。
つまり1㎏当たりの含有量は 20㎎以下で、0.002%ということになります。
そこで、私たち米粉の国がグルテンフリーと表記する基準を20ppmとしました。
もちろん、日本国内にグルテンフリーの表示基準ができればそれに従います。
つまり、まとめると

●日本にグルテンフリーの基準はない。
●世界中を見渡してグルテンフリーの表示基準は20ppm以下である。

ということです。 そこで米粉の国は、FDA /CODEXの規格に対応するELISA法でのグルテンフリー検査を行い、グルテン含有は8.5ppmという結果をいただきました。
ppmはピーピエムと呼んで、100万分率を示します。 「米粉フィナンシェ しっとり」のグルテン含有率は1kgあたり8.5mgということになります。
日本国内にグルテンフリーの基準がない以上、グルテン含有を示すマークも存在しません。
そこで、私たち米粉の国は、ELISA法による検査を行いグルテン含有が20ppm以下の商品のみをグルテンフリーと表示することとしました。

分析試験成績書

また、米粉フィナンシェ しっとりはグルテンフリーと表記し、更に皆様にそのことをお伝えするために独自のマークで表示しています。

米粉フィナンシェ お試しパック(5本入)

「米粉フィナンシェ しっとり」は原材料に砂糖を使用していますが、一般的な使用量より控えめに使用しています。
(原材料表記は、一般的な名称で使用した重量の割合の高い順に表示されていますのでご確認ください)

金型

ただ、砂糖は控えめだけど、甘味はしっかり感じていただきたい。
甘味やアーモンドの風味は、より引き立つようにしたい。
甘味や風味は求めるけど、糖質はなるべく抑えたい。

そんなワガママを実現してくれるのが「北海道産の有塩バター」です。
原材料に余計なものは加えないことが安心・安全に対する米粉の国の姿勢です。

米粉と小麦粉の違い。

実は、米粉フィナンシェは低カロリー
米粉は小麦粉のアミノ酸スコアが1.5倍

ただし、米粉は小麦粉より製品価格が約3倍。

米粉フィナンシェ しっとり

小麦粉と米粉の違いについても少しお話しさせていただきます。

まずは、栄養成分についてです。
洋菓子の栄養成分表示(特にカロリー)をしている商品を目にする機会は少ないかもしれません。
その中「米粉フィナンシェ しっとり」は、あえて栄養成分表示を正確に行うことにしています。

「米粉フィナンシェ しっとり」1個あたり(30g)のカロリーは147kcal です。

この数値だけを見ていただくと、

「カロリー高い!」と思われる方も

いると思います。
そこで、栄養成分表示について

「米粉フィナンシェ しっとり」と

小麦粉で作られた他社様のフィナンシェとの

比較表をまとめてみました。
なお、商品ごとに重さが異なるので100gに換算して栄養成分を算出しました

米粉フィナンシェ しっとりと
他社小麦粉フィナンシェの栄養成分比較
(100gあたり)

商品名 主な原材料 原材料 カロリー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
ナトリウム
(g)
米粉フィナンシェしっとり 国産米粉 卵白、有塩バター、砂糖、国産米粉、
アーモンドパウダー/膨張剤(ベーキングパウダー)
490.0 7.3 31.7 45.0 100.0
人気洋菓子店のフィナンシェ 小麦粉 砂糖、卵、小麦粉、牛乳、アーモンド、コーンスターチ、
食塩、ベーキングパウダー
563.2 7.9 36.3 53.7 300.0
コンビニのフィナンシェ 小麦粉 卵白、砂糖、バター、小麦粉、牛乳、アーモンド、食塩、
トレハロース、ベーキングパウダー、加工でん粉
521.1 7.4 33.7 46.8 68.4

ご覧のように「米粉フィナンシェ しっとり」は小麦粉でつくられたフィナンシェより低カロリーだということが分かっていただけると思います。

米粉フィナンシェ しっとりと
他社小麦粉フィナンシェの原材料比較
(100gあたり)

商品名 主な原材料 原材料
米粉フィナンシェしっとり 国産米粉 卵白、有塩バター、砂糖、国産米粉、
アーモンドパウダー/膨張剤(ベーキングパウダー)
人気洋菓子店のフィナンシェ 小麦粉 砂糖、卵、小麦粉、牛乳、アーモンド、コーンスターチ、
食塩、ベーキングパウダー
コンビニのフィナンシェ 小麦粉 卵白、砂糖、バター、小麦粉、牛乳、アーモンド、食塩、
トレハロース、ベーキングパウダー、加工でん粉

また、農林水産省によると「米粉は、人に必要なアミノ酸のバランスが優位」という発表もあります。

アミノ酸スコア  米 65 小麦 41

アミノ酸スコア
人間が食物として摂取しなければならない「必須アミノ酸(9 種)」の各々について、その含量を人が必要とする基準値(評点 パターン(FAO/WHO(1973、1985年))で除して%表示し、その 9種のうちの最低値がアミノ酸スコア。9種全て基準値を満たす と100となる

出典:(農林水産省 米粉をめぐる状況について(平成30年7月)」

米粉と小麦粉の原材料の価格についても少し触れて見ます。
シンプルにいうと、米粉の方が小麦粉より製品価格が3倍ほど高いのです。

米粉と小麦粉の原材料価格や製造価格等の比較

Kg当たり 原材料価格 製粉コスト等 製品価格
米粉 50円程度 50〜240円程度 100〜290円程度
小麦粉 50円程度 50円程度 100円程度

この表が示すようにどうしても米粉を使ったフィナンシェは製造価格が高くなる傾向にあります。
つまり、「米粉フィナンシェ しっとり」は低カロリーで、アミノ酸スコアも高め。
ただ、米粉の製造価格に比例して販売価格は高価になります。

個包装の秘密。

米粉フィナンシェ しっとり の個包装は
脱酸素剤は使っていません。
『ガス置換』という手法で、フィルムは
少し厚めの3層構造を採用しました。

米粉フィナンシェ しっとり

脱酸素剤を使わない理由。

こんなご経験はないでしょうか?
焼き菓子をひと口、ふた口と食べると、“何か塊”が歯に当たる。
たまに誤飲しそうになるビニール製の四角いものです。

それは、脱酸素剤と呼ばれるもので、
『品質劣化を抑える効果』があります。
品質を保つことは食品においては非常に重要なこと。

これは疑いようのない事実です。
ただ脱酸素剤は、食べやすさとは相反するものでもあります。
特に、小さなお子様の場合、誤飲の可能性もあります。

そういう理由で『米粉フィナンシェ しっとり』は脱酸素剤を使用しておりません。
私たちは、品質劣化を抑えているために『ガス置換』という手法を用い さらに、少し厚めの3層構造のフィルムで個包装しております。

私たちは日持ちを維持するための食品添加物は一切使っておりませんし脱酸素剤を使わず『ガス置換』のみにすると、賞味期限は短くなります。
それでも、安心して美味しく食べていただくことを優先しました。

それが『米粉フィナンシェ しっとり』にふさわしいと考えます。

お客様レビュー

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商品番号 BAFI-14-A

米粉フィナンシェ しっとり 

価格 ¥ 4,060 消費税込 ¥ 4,385

米粉の国の一番人気商品です。
グルテン含有率は8.5ppmです。

米粉フィナンシェ しっとり 

原材料名 卵白、有塩バター、砂糖、米粉(国産)、アーモンドパウダー/膨張剤、(一部に卵・乳成分を含む)
内容量 1箱/14個入り
賞味期限 約30日
サイズ ケースサイズ 約縦21cm × 横21cm × 高さ7cm
商品サイズ(1個)約縦18cm × 横4cm × 高さ3cm

※工場では「小麦粉」「そば粉」を使った商品も製造されています。

グルテンフリー グルテン含有量8.5ppm
価格4,060円(税抜) + 送料500円
残りわずかです。

G20サミット開催に伴い6/26(水)~6/30(日)のお届け日指定はお受け致しかねます。
何卒ご理解いただけますようお願い申し上げます。


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