【実録】小麦粉抜き・グルテンフリー生活 2週間チャレンジ《後半》

小麦アレルギーでも美味しく食べられるお菓子をつくろう

そう決断した背景と、どのように実現していくかという試行錯誤の背景をご紹介いたします。

春先と秋口にやってくる鼻炎と頭痛、カゼ気味のような倦怠感。その原因はもしかして小麦に含まれるグルテニン?

小麦粉抜き・グルテンフリー生活2週間チャレンジも1週間が経過し、体調にも変化がでてきました。小麦アレルギーでも美味しく食べられるお菓子をつくる。その意味はなにか。誰に喜んでもらいたいか。そんな思いを実現させるための過程を綴ります。

 

【実録】小麦粉抜き・グルテンフリー生活 2週間チャレンジ《後半》

グルテンフリー生活1週間のおさらい

ここから、読んでいただく方にもご理解いただくために、小麦粉抜き・グルテンフリー生活2週間チャレンジの前半1週間をダイジェストでおさらいします。

  1. 自宅での食事はなんとかなるが、外食で小麦粉抜き・グルテンフリーを実践するのは大変。
  2. ケーキ類など洋菓子系の甘いお菓子はほどんど食べられない。
  3. 和食は、小麦粉抜き・グルテンフリー生活の味方。
  4. 3日目あたりから、朝の目覚めが良くなる。鼻の通りも良くなる。
  5. 4日〜5日目あたり、頭の中がすっきり。頭の中にあったモヤというか霧というかそんな感覚のものがなくなり、むくみも消える。
  6. 小麦粉を取らない食事にもずいぶん慣れる。コンビニで昼食を買う場合でも、ちゃんと成分表を見るようになる。
  7. 小麦抜き・グルテンフリーを続ける上で、大勢での食事会は食べられるものが限られる。

あくまでも私が体験したこと、感じたことです。そして、そんな私の小麦粉抜き・グルテンフリー生活2週間チャレンジの後半がはじまります。

8〜9日目:生活のリズムが整ってくる

小麦粉抜き・グルテンフリー生活を初めて2週間目突入です。1週間を経過してまさかこんなに変化がでるのかという喜びと嬉しさで気分は上々。

生活のリズムも随分変わったように思います。食べ物を変えただけ。小麦粉抜き・グルテンフリー生活をはじめただけなのに。

不思議なもので、生活の一部を変えると、その後のリズムも変わっていきました。就寝時刻も安定し、寝付きもよければ、目覚めも良い。そしてお通じも良くなったようです。きっと腸内も変化したのでしょう。

主食は白米で、献立は基本的に和食メニューです。今更ですが、私が知る(偏ってるかも知れませんが)古き良き日本食に、小麦粉はほとんど使われていないと改めて気づきました。

10日目:ひらめき?冴え?なんだこの感覚

寝付きと寝起きが良くなり、鼻の通りもよくなる。そして頭の中のモヤが減りすっきりする。お通じもよくなる。これだけでも劇的な変化ですが、小麦粉抜き・グルテンフリー生活10日目にしてまた違う感覚が加わる!

それは、仕事上で、ひらめきや冴えがよくなったということです。

うまく表現しづらいのですが、これまでは思いつかなかったことが思いつく。例えば、次のようなことです。

  • ◎今の課題の原因は、これだ。
  • ◎あれとそれは、こう繋がっているはず。
  • ◎きっと、次にこうなるから、先に準備しておこう。
  • ◎これまでうまく表現できなかったことが、図式でまとめられる。

みたいな感覚です。思考のつながりがよくなったのでしょうか。あまり書くと自己啓発系のように思われるかも知れませんが、実体験したことです。

あと、間食に大豆も食べるようになりました。(これがひらめきや冴えと関係するのかは不明ですが)

11〜12日目:出張での出来事

ここまでかなり順調な小麦粉抜き・グルテンフリー生活を過ごしてこれた私の前に、新たな試練が立ちはだかります。といっても6〜7日目に体験したことの発展版というお話しなのですが。

たまたま2日間の東京出張があったのです。東京出張は初めてではありません。むしろ10年以上毎月数回に渡って出張をしています。

ある意味、慣れた東京出張です。

一人で取る食事は、コンビニのおにぎりなどでなんとか過ごせますし、これまでの小麦粉抜き・グルテンフリー生活のおかげで一人でランチという際もすぐにお店を探せます。

しかし会食はそうもいきません。仕事の取引先との食事会の東京編です。

まず、店選びでご迷惑をおかけしました。

私一人なら店を選ぶ段階から「小麦粉をつかわない飲食店」を選びます。しかし、出張先では私がお店を選ぶのではなく、取引先の方がお店を選んでくださる場合が多い。

なので「大変恐縮ですが、小麦粉をつかわない飲食店でお願いします。」というお願いをするのですが、小麦粉抜き・グルテンフリー生活をされていない方からすると、それってどんなメニューがだめで、どんなメニューが良いの?ということになるのです。

そして、わかりやすくお寿司とかになる。ほんとに恐縮です。カジュアルな焼き鳥や、肉バルもあったはず。本当にお気遣いいただき恐縮するばかりでした。

13日目:体重が減った!

東京出張から帰ってきた翌日(13日目)。約2週間ぶりに体重計にのりました。

体重計にのってびっくりです。

1.6Kg減っているのです。

9ヶ月ほど前から1日の歩く歩数を増やし、ジムでも筋肉量を増やすトレーニングと有酸素運動を続けてきました。結果、多少脂肪が落ちたものの、その分筋肉量が増えたので体重自体は ぼぼ横ばいでした。

体重1.6Kg減。

ここ最近 体調を崩してやつれたわけでもありません。むしろ小麦粉抜き・グルテンフリー生活をはじめて以降、体調は明らかに良い。

変えたのは食生活。小麦粉抜き・グルテンフリーにした効果なのか。

そんなことを思いつつ、体重計から降りて改めて鏡を見つつ腰回りを確認。

やはり ちょっとすっきりした感じ。べルトの穴1つ分とはいかないまでも、少しだけベルトにゆとりがありました。

もちろん 何らか他の原因で体重が落ちたのかも知れませんが、これも私が小麦粉抜き・グルテンフリー生活の中で体験したことの一つです。

14日目:食べるということを考える。身近な人を思い出してみる

そして、いよいよ小麦粉抜き・グルテンフリー生活2週間チャレンジの最終日です。

今思うと俗っぽくてお恥ずかしいのですが「14日頑張ったら、ラーメンと一緒に餃子を食べて、ビールも飲もう」と思ってはじめた小麦粉抜き・グルテンフリー生活2週間チャレンジの最終日です。

今日までの14日間で体感したこを改めてまとめると以下のようなことでした。

【小麦粉抜き・グルテンフリー生活の食生活】

  1. 自宅での食事はなんとかなるが、外食で小麦粉抜き・グルテンフリーを実践するのは大変。
  2. ケーキ類など洋菓子系の甘いお菓子はほどんど食べられない。
  3. 和食は、小麦粉抜き・グルテンフリー生活の味方。
  4. 小麦粉を取らない食事にもずいぶん慣れる。コンビニで昼食を買う場合でも、ちゃんと成分表を見るようになる。
  5. 小麦抜き・グルテンフリーを続ける上で、大勢での食事会は食べられるものが限られる。
  6. 小麦アレルギーの方々、小麦アレルギーのお子様をもつ親御さんは、本当に大変。

【小麦粉抜き・グルテンフリー生活で感じた効果】

  1. 3日目あたりから朝の目覚めが良くなる。鼻の通りも良くなる。
  2. 4日〜5日目あたり、頭の中がすっきり。頭の中にあったモヤというか霧というかそんな感覚のものがなくなり、むくみも消える。
  3. 8日〜9日目で生活のリズムが変わったと実感。
  4. 10日目にはひらめき、冴えを感じる。
  5. 13日目に体重が落ちたことを実感。

 

そして、最終日を迎えると「14日頑張ったら、ラーメンと一緒に餃子を食べて、ビールも飲もう」とはなりませんでした。

当初はチャレンジではじめた小麦粉抜き・グルテンフリー生活の14日間。この14日間で、これまでに無い経験をしました。

そして今は、食べるということを考えるようになりました。自分の身近な人で小麦アレルギーの人はいなかったかを考えるようになりました。

食べることは、生きること。生きることは食べること。

何を食べるかで体が形成される。当たり前に食べていると分からないけど、ほんの少し意識して「何を食べる。何を食べない。と決めるだけ」そうした積み上げで私達の体も生活も変わるのかもしれない。

私の場合、病院に行って小麦アレルギーもしくはグルテン不耐症(グルテン過敏症)という診断を受けたわけではないですが、私と同じように「原因が特定できない鼻炎と頭痛、カゼ気味のような倦怠感」を感じる人も小麦粉抜き・グルテンフリー生活は良い効果をもたらすのかも知れません。

自分の身近な人で小麦アレルギーの人はいなかったか。

小学生のころ、確かにいました。小麦アレルギーだったと思います。みんなと違うメニューでした。食べたくても食べられなかった。当時は気づきもしなかったことです。

正直、小学生の頃の私はそんな友達に対して「なんで好き嫌いするの」と思っていました。小麦粉抜き・グルテンフリー生活を経験した今はそうは思いません。

無知を恥ずかしく思うと同時に、今回の小麦粉抜き・グルテンフリー生活で「知ること体験することの大切さ」を学びました。

知らないことを知る。そこに困っている人がいる。

今回の場合は、小麦アレルギー・グルテン不耐症(グルテン過敏症)・セリアック病の方々は、生きる上で最も大切な”食べる”ということで困っている。そう強く思ったのです。

15日目以降:もう少し続けよう。そして。

そして、15日以降。これまでの小麦粉抜き・グルテンフリー生活で明らかに体質の変化を実感しました。もう今の体質であり生活が当たり前になりつつある中で、これまでのように小麦粉を食べることで、体質が戻ってしまうのではないかと少し怖くなりました。

もう少しだけ小麦粉抜き・グルテンフリー生活を続けてみよう。そう思いました。

そして、もう1つ。

小麦アレルギーでも美味しく食べられるお菓子をつくろうと思ったのです。

コンセプトは「同じ食べものを笑顔で食べられる幸せを。」

 

 

【実録】小麦粉抜き・グルテンフリー生活 2週間チャレンジ《前半》

小麦アレルギーでも美味しく食べられるお菓子をつくろう

そう決断するまでのきっかけをご紹介いたします。

春先と秋口にやってくる鼻炎と頭痛、カゼ気味のような倦怠感。その原因はもしかして小麦に含まれるグルテニン?

数冊の書籍を読み、ネットで調べていく中で感じ始めました。レベル感はさておき小麦アレルギーであれば、小麦を食べないと鼻炎と頭痛、カゼ気味のような症状は起きないはず。

意を決して始めた小麦粉抜き・グルテンフリー生活。少々長いですが、小麦粉抜き・グルテンフリー生活で体験したことをリアルに綴っています。

【実録】小麦粉抜き・グルテンフリー生活 2週間チャレンジ《前半》

1〜2日目:小麦を使っていない食べ物を探しながら

小麦を使った食べ物で、すぐ想像したのがパン、うどん、ラーメン、パスタ、ピザ、カレー、揚げ物系でした。

【1日目の朝食】

白米・目玉焼き(調味料は醤油ではなく塩)・サラダ(これも塩で)というスタートでした。

【1日目の昼食】

事務所の周りはそばうどん店、中華店、パスタ店などよくよく見ると小麦粉パラダイス。見つけたのは、定食屋さんでした。そこで、焼き魚定食をいただく。

【1日目の夜】夜は自宅で、白米と湯豆腐に豚キムチにサラダと味噌汁

書いているそばから書くことをを迷うほど、普通といえば普通の3食でした。正直一番困るのは外食だなというのが初日の感想です。

2日目の食事

【2日目の朝食】

白米・目玉焼き(調味料は醤油ではなく塩)・納豆というスタートでした。

【2日目の昼食】

牛丼(並)と卵

やっと見つけた!牛丼があるじゃないか!そう、寿司も大丈夫。厳密には醤油にも小麦が使われている可能性はありますが、調理の段階で使用されているものであるためOKという自分でルールをつくる。

あと思ったことは、和食は小麦粉抜き・グルテンフリー生活にかなり向いている。(麺類を除く)

【2日目の夜】夜は自宅で寄せ鍋(シメに雑炊)

自宅で白菜、ネギを中心とした野菜多めの寄せ鍋でした。あとは豆腐と豚肉。

また、2日目に2つのことを感じました。

1つ目は「小麦アレルギーの人は小麦(厳密にはグルテン)がほんの少しでも入ってると身体に何らかの影響がでてしまうのか」ということです。コンタミネーションとも言われるようですが、このコンタミについては別の機会に書きます。

2つ目は、間食にも注意ということです。小麦アレルギーの方にとっては当たり前のことだと思いますが、一般的に市販されているケーキなどの洋菓子系の甘いお菓子(小麦粉でつくられている)は食べられません。たまたま、来客がありその際にケーキを差し入れしてくれたのですが、渋々断念。(他のスタッフでいただきました)こういった間食、特に甘いお菓子系も小麦粉がふんだんに使われている可能性があるわけですね。

3日目:寝起きが違う!?目覚めが良い朝

3日目以降の具体的な食事の内容は、基本的に割愛していきます。というのも本当に似たり寄ったりのメニューになるからです。が、それ以上に小麦抜き・グルテンフリー生活を始めて変化のきざしがあったのです。

たまたま体調が良かっただけかもしれませんが、3日目の朝の目覚めがとても良かったのです。しかも、鼻の通りが良い!本当にたまたまかも知れませんが、朝からとても上機嫌。

たまたまなのか、勘違いなのかはさておき、こういった変化を体感できると今日も頑張ろうと思ってしまいます。

日中も鼻水の量が減ったようにも感じました。

4〜5日目:頭の中がすっきりしている気がする。

4日目、5日目もやはり朝の目覚めがとても良かったです。そして鼻水も少なくなったままです。とてもいい感じ。

そして新たに、頭の中がすっきりしている気がしました。鼻水が減ったこともあると思いますが、イメージでいうと頭の中にあったモヤというか霧というかそんな感覚のものがなくなったのです。むくみも消えました。

なので、仕事がとてもはかどりました。

ちなみに、小麦抜き・グルテンフリー生活をはじめて4日目以降は、小麦粉を取らない食事にもずいぶん慣れてきました。コンビニで昼食を買う場合でも、ちゃんと成分表を見るようになりましたし、お酒もビールはやめてハイボールにしています。お菓子類も小麦が入っていないポテトチップスやチョコレートにシフト。1人で食事する場合、家族や気心が知れた仲間との食事は特に問題なく過ごせると感じたのも4〜5日目でした。

6〜7日目:食事会での出来事と小さな誘惑への対策

小麦抜き・グルテンフリー生活6日目ともなると、どんな食べ物に小麦粉が含まれているのかすぐに判別できるようになったのですが、ここで新たな課題が目の前に出てきました。

それは食事会です。仕事の取引先との食事会。人数と立場にもよりますが自分で店を決めて、オーダーをすることはなかなかできません。

そう、小麦抜き・グルテンフリー生活を始める前は普通に食べていた唐揚げや、パスタは食べられない。

つまり、テーブルに出てきたメニューで食べられる食事に制限がかかるのです。これまでの会食では普通に食べてた料理。それらに箸を伸ばしていないことが知れると、周りの方々から「どうしたの?体調悪いの?」と心配されるのです。

そこで「実は今、小麦抜き・グルテンフリー生活をしていまして。」と説明をするのの、唐突すぎて周りの方々にはそのチャレンジの意図が理解されませんでした。そこで一通り経緯を説明するもの、どんな料理に小麦がつかわれているかについては、すぐにはわからないようでした。

そう、小麦アレルギーの人は、こういう会食でも気を使わないといけないと知ったのです。

私自身も約1週間の小麦抜き・グルテンフリー生活で、グルテンが私の体にどんな影響を及ぼしてきたのかが何となく理解できました。が、そんな時は誘惑があるものです。ほんと些細なことなのですが「ソース味の食べ物を食べたい!」という衝動に駆られたのです。

私の場合、パンが食べたい!うどんが食べたい!パスタが食べたい!という衝動よりも、お好み焼きが食べたい!たこ焼きが食べたい!焼きそばが食べたい!という衝動の方がはるかに大きかったのです。

でも、よく考えたら、お好み焼きでもたこ焼きでも焼きそばでもなく「ソースが食べたい」なのです。

そこで、米粉を買いに行って米粉でお好み焼きを作るというチャレンジをしました。小麦粉と米粉は全くことなるものでした。(これはまた別の機会に詳しく述べます)

ということで、なんとか7日間の小麦抜き・グルテンフリー生活をクリアしたのです。

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合わせて読んでいただきたい記事

【実録】小麦粉抜き・グルテンフリー生活 2週間チャレンジ《後半》

 

 

 

鼻炎と頭痛、カゼ気味のような倦怠感。もしかして小麦アレルギー?

小麦アレルギーでも美味しく食べられるお菓子をつくろう

そう決断するまでの背景をご紹介いたします。

最初は、まさか自分が小麦アレルギーの可能性があるとは思っていませんでした。春先と秋口にやってくる鼻炎と頭痛、カゼ気味のような倦怠感。

その原因を時間をかけて調べていくと小麦アレルギー(グルテン不耐症)なのかもしれない。そんな事実に直面し、そこから食生活を見直す生活を始め、ついに「小麦アレルギーでも美味しく食べられるお菓子をつくろう。」という決心を行うわけです。

少々長いですが、私がリアルに体験したことを綴っています。

鼻炎と頭痛、カゼ気味のような倦怠感。もしかして小麦アレルギー?

鼻炎と頭痛、カゼ気味で頭がボーっとする

私は、長年にわたり定期的な鼻水・鼻づまりに加えて頭がボーっとしてすっきりしない状態に悩まされていました。長年というと人それぞれですが、私の場合は15年以上です。

私のこの症状は年中起こる症状ではなく、春先(2月から3月)と秋口(9月下旬から10月中旬)になると定番で発症するものでした。

そしてこの症状は、私自信のやる気や生産性をしっかりと下げてくれるだけでなく、上司や同僚から「またカゼか」「体調管理できないね。」という厳しい言葉を貰う原因でもありました。

若い頃は、カゼだと思って薬を飲んでいた時期もありましたが、どうも効き目が鈍いのです。

鼻水・鼻づまりや頭痛がひどい場合は病院に行ったりもしました。(上司同僚からの冷ややかな視線は浴びたくないので)

確かに一時的には鼻水・鼻づまりといった症状は回復するのですが、完治する気配がないまま約15年以上過ごしていました。

 

定期的な鼻水・鼻づまり?花粉症じゃないの?

2015年春先。

定期的に鼻水・鼻づまりに加えて頭がボーっとしてすっきりしないという症状は春の訪れとともにきちんと発症します。

時期的にもしかして、花粉症じゃないのか?と思うようになり、ネットで花粉症の症状を調べてみましたが、どうも花粉症ではないようでした。それよりも副鼻腔炎の可能性が高いことがわかりました。

15年以上悩まされているこの煩わしい症状。耳鼻科の病院で診察をしてもらって処方箋をもらえば完治するかもと少し期待。近所の耳鼻咽喉科や少し遠いけど評判の良い耳鼻咽喉科にも通いました。

さすが耳鼻咽喉科。その分野に特化されているだけのことはあります。鼻水・鼻づまり、頭がすっきりしない症状はマシになりました。

しかし、そうあくまでもマシになったという感じでした。そしてこの症状は季節が夏に向かって変わると同時に治まっていきました。

 

新たな症状が追加される。本屋で「ジョコビッチの生まれ変わる食事」に出会う

そして、2015年秋のこと。

これまでの鼻水・鼻づまり、頭がすっきりしない症状に加えて、“顔のむくみ”という新たな症状が無料オプションで追加。特に顔の右側が重たく感じて、鏡を見ても明らかに右目が小さく感じるのです。

「40歳になるし、これも年のせいかな。」と思いつつも、症状は年々ひどくなっているわけです。

さすがに、これって実際のところ何が原因なんだろうと疑問を抱くようになったのです。そう、耳鼻咽喉科で診断された副鼻腔炎じゃないのかもしれないと。もちろん年のせいだけじゃないんじゃないのかと。

そんな時、たまたま入った書店で手にしたのが「ジョコビッチの生まれ変わる食事」でした。

同年2015年の3月に出版されたこの本は、よく話題にも上がった本だと思いますし、私自身も書店で何度か目にしていました。

ジョコビッチといえば、2015年当時、世界ランキング1位のテニスプレイヤーとして有名な選手。

私はテニス経験者ではないし、テニスをする予定もありませんが「生まれ変わる食事」というタイトルに惹かれて手に取りました。そしてタイトルの下には「あなたの人生を激変させる14日間プログラム」というサブタイトル。

手にした時の正直な第一印象は「怪しい」でした。

と思いつつも、気になって手に取った本です。何か縁があるのかもしれないと思い、目次を見ました。

どうやら“テニスの練習方法”は書かれておらず、本当に食事に関する事が書かれている。テニス界で世界ランキング1位として名を馳せているジョコビッチが“テニスの練習方法”でも、自己啓発系の“マインドの持ち方”でもなく、“食事”にフォーカスした本を出したわけです。

マジかよ。本当に食事の話なんだ。

そう思ってそっと書店の平台に“あなたの人生を激変させる14日間プログラム”を戻しました。

「ジョコビッチの生まれ変わる食事」を購入する

2016年冬

これまで以上に長い鼻水・鼻づまり、頭がすっきりしない症状に直面するのです。もちろん顔の右側が重たく感じる“顔のむくみ”の症状も。これはさすがに何か体に異常をきたしていると思い、再度耳鼻咽喉科に通い始めます。

慣れたもので症状を伝え、診断してもらい薬を処方してもらいます。結果も同じく慣れたもので前回同様。そして症状も同じく軽くはなってもスッキリしない日々が続きます。

そろそろ寝ようと電気を消してベッドに入ったある日。ベッドのすぐ左にある窓から差し込む弱々しい街灯の光を見つめながら「この症状は仕事のストレスなのか?いや、もっと大きな病気なのかも!?」と悶々と考えていました。そんな時、突然「ジョコビッチの生まれ変わる食事」を思い出したのです。そう本当に突然に。

そして、ベッドから体を起こしてすぐにノートPCを立ち上げ、Amazonで“ジョコビッチ”を検索。

さすがですね。一発で「ジョコビッチの生まれ変わる食事」が検索結果として表示されます。

もう今度は買う気満々です。なんなら「この商品を買った人はこんな商品も買っています」と他の本もレコメンドしてくれるので、素直にいくつかの書籍も購入しました。

その時、一緒に購入したのが「小麦粉は食べるな!」「2週間で体が変わるグルテンフリー(小麦抜き)健康法」「2週間、小麦をやめてみませんか?」の3冊でした。

私の場合、本を読む時、1冊ずつ読むよりも、2冊以上の本を並行読みする癖があります。今回の場合は、「ジョコビッチの生まれ変わる食事」と「小麦粉は食べるな!」「2週間で体が変わるグルテンフリー(小麦抜き)健康法」の3冊を並行読み。並行読みの良いところは、同じようなテーマでも著者によって見解や表現などが異なることで、1冊読みよりも多角的にそのテーマに向き合えることです。

ただ、並行読みをするという事は、2冊以上の本を、行ったり来たり・読み返したり・章を飛ばしたりという読み方をするので、わたしの場合は読了までに約3倍の時間が掛かります。

小麦アレルギー・グルテンフリーに関する書籍を読んだ感想

2017年春

「ジョコビッチの生まれ変わる食事」と「小麦粉は食べるな!」「2週間、小麦をやめてみませんか?」の3冊を読み終えた後、次のようなことを感じました。

私自身は医師免許を持っているわけでもなければ、そういったアレルギーや食に関する研究を行っている身ではございませんので、断言するものではありません。

あくまでも、素人の私が読んだ感想です。

==

  • 小麦が精神と肉体両面で、才能や実力を発揮する妨げになっている可能性があるらしい。

→つまり、小麦を体内に摂取すると過敏な反応が出る。小麦アレルギーもしくは小麦粉アレルギーと呼ばれる症状と理解。

 

  • 小麦の中に含まれるグルテン(小麦に含まれるタンパク質)という成分が体調不良の引き金になっている可能性があるらしい。

→グルテン不耐症と言われるもので、さらに敏感かつ深刻な症状が発症するのがセリアック病と一旦理解。

 

  • グルテン摂取は、不安や慢性ストレス、吐き気・嘔吐、不眠症、肥満、高血圧、糖尿病、心臓・内臓疾患、脳疾患、皮膚疾患、消化器疾患、精神障害、下痢や便秘、疲労感、集中力低下、肌荒れ、鼻炎などと密接な関係が疑われている。

→結構色んな症状や疾患との関係を疑われている。

ちょっと待った!私の長年の課題である「鼻炎と頭痛、カゼ気味で頭がボーっとする」症状と同じではないか!

さてどうする?病院に行く?「私グルテン不耐症かもしれません」って?

いや、その前にやってみることがある。

14日間小麦粉を食べない生活にチャレンジ

まずは、14日間だけ小麦粉を食べない生活をしてみよう。たったの2週間小麦を食べなければいいだけ。(本にはそう書いていた)

それだけで体調が変わる。(本にそう書いていた)

とはいえ、考えるわけです。そもそも小麦を使った食事って何があるんだ?

パン、うどん、ラーメン、パスタ、ピザ、カレー、揚げ物系・・・。

ちょっと想像するだけで、これだけの食べ物が。。

そして、ビールもか。。

普段の食生活を思い出しても

朝はパン。

昼はうどんやラーメン、パスタといった麺類。

夜はビールと一緒に揚げ物系。

うん、小麦粉にとってもお世話になっている。しかも出張に行った先にある飲食店もやはり、うどん、ラーメン、パスタ、ピザといった小麦を使った飲食店がおおい。

これは大変だ。日常生活のなかで小麦を使っていない食べものってホントに少ない。

とはいえ、チャレンジすることにしました。

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小麦アレルギーの原因と主な症状

食物アレルギーってなんで起こるの?

小麦アレルギーってどんな症状?

小麦アレルギーって何を食べればいいの?

 

小麦アレルギーに関する情報はたくさんありますし、数多くあるサイトや書籍を見ていくことは大変なことだと思います。そんな方に、なるべくシンプルにわかりやすく小麦アレルギーに関する情報や食べものなどの情報をまとめました。

サイト内の情報が1つでもお役に立てばと思っております。

1.小麦アレルギーって何?

小麦アレルギーとは、食物アレルギーの中のひとつ。

日本における食物アレルギーを引き起こす3大食材は、卵と牛乳、そして小麦です。

食物アレルギーは主に子供に起こることが多いのですが、大人になってからいきなり発症してしまうこともあります。

小麦も例外ではありません。

年齢に関わらず食物アレルギー全体の8%は、小麦が原因となっています。

食物アレルギーと聞いてもピンとこない方もいらっしゃるかと思いますが、まわりに蕎麦アレルギー、蟹や海老の甲殻アレルギー、卵アレルギー、小麦アレルギーの方はいらっしゃいませんか?

意外と身近にいるのが食物アレルギーで、4人に1人は何らかのアレルギーがあると言われています。

アレルゲンの食材を食べると湿疹やかゆみなどの軽い症状からショック状態になるアナフィラキシーショックまで軽度から重度まで症状は様々です。

15~20分ですぐに症状が出てくる即時型と、1~3日後に症状が出てくる遅発型があり、即時型は自覚症状もあるのですが遅発型はアレルギー原因の食品を食べてから症状が出てくるまでに時間がかかるため自覚が無い場合も。

小麦アレルギーの場合は、グルテンアレルギー(グルテン不耐性)とも言われ、小麦に含まれるたんぱく質であるグルテンが原因となっている事が多いです。

 

なお、小麦アレルギーは次のような症状を起こします。

  • 皮膚
    皮膚の赤み、かゆみ、じんましん
  • 口、のど
    唇、舌、口、のどの違和感やかゆみ・腫れ、口内炎、声の枯れ
  • 消化器
    腹痛、下痢、吐き気、嘔吐、血便

  • 眼の充血、かゆみ、涙、まぶたの腫れ
  • 呼吸器
    鼻水、くしゃみ、鼻づまり、咳、喘息、呼吸困難
  • 全身(アナフィラキシー)
    上の症状が同時多発的に起こり、ときにショック状態になる

 

小麦アレルギーに限らず、食物アレルギーの対処療法としてはアレルゲンを含む食品を除去した食事を摂るようにしますが、近年はアレルゲンを少量ずつ摂取して耐性を付ける方法も広がっているようです。

ただ、これに関しては耐性がつく以前にアレルギー症状がひどくなる場合もありますので信頼出来る専門医に相談されて長期な計画を立てた治療方針が大事になるようです。

先程も書きましたが、小麦アレルギーに関しては「食べない」のが1番です。

外食や市販品を買う場合は、アレルギーの食材が入っていないか原材料などチェックするクセをつけましょう。

ただ、子どものころは食べられたものでも大人になってからアレルギーを発症する事もあります。

その場合は今まで食べられたもので食品アレルギーの症状が出ていても気づくのが遅かったり、気づかない場合があります。

血液検査などでアレルゲンを調べることが出来ますので自分の身体のことを知ることが大切になります。

1つの食材を大量に食べ続けるような偏った食生活はアレルギー発症の引き金となる場合がありますのでいろんな食材をバランスよく食べる習慣が大事になるようです。

 

2.小麦粉に含まれるグルテンについて

小麦は、世界で最も広く栽培されている穀類で世界三大穀物の一つです。

小麦粉製品は日本でも安くてお腹がいっぱいになって美味しい主食として多く食べられていますね。

朝はパンという方も多いのではないでしょうか。

小麦粉は、文字通りですが「小麦の殻を取り粉末状にしたもの」で、でんぷん・たんぱく質などの成分を含んでいます。

中でもグルテンというたんぱく質は、小麦独自のものです。

小麦粉に水を加えてこねると粘りと弾力性が出てくるのは、このグルテンのためです。

パンや麺などのいろいろな食品がグルテンの性質を利用してつくられています。パンがふんわり膨らむのも、うどんのコシもこのグルテンのおかげなのです。

ちなみに、グルテンの量が多く、質の強いものから順に

強力粉>中力粉>薄力粉

となっています。

 

小麦に関しては、昔から小麦の収穫量を増やすために品種改良が何百回と行われ、特に小麦のたんぱく質であるグルテンは、交配により大幅に構造が変化したのです。

一部ではこの品種改良のせいとも言われていますが、「グルテン過敏症」「グルテン不耐性」「遅延フードアレルギー」の人が近年増えてきているとの話も。

 

グルテンが入っていないパンは膨らみが悪いので、米粉パンに小麦グルテンを添加してふんわり膨らませているお店もあります。

店頭販売のパン屋では原材料表示の義務がありませんので、購入時に気を付けないと米粉と書いてあるからと食べるとグルテンを摂取してしまう可能性があります。

また、アレルギー表示についても表示義務のある品目にはグルテンは含まれていませんので注意が必要です。

グルテン過敏症やセリアック病ではない人も、ランチにパスタやラーメン、パンを食べた後に異様に眠くなったりする事がありませんか?

「小麦粉製品をたくさん食べると病的に眠くなる」人は小麦粉製品を控えた方がいいかもしれません。

「なぜ、小麦粉製品をたくさん食べると眠くなるのか」ですが、それはグルテンが血糖値を急上昇させ、その後に体内で血糖値を下げるためにインシュリンが出てその急降下の際に眠くなると言われえています。

この血糖値のコントロールが上手に出来なくなると、糖尿病になり易くなると言われています。

食べる順番や食べるものを選ぶことによって血糖値の急な上昇や下降ではなく、ゆるやかな上昇と下降にすることが出来ます。

それにより、血糖値の安定とともに空腹も感じにくくなるのでダイエットにも効果的です。

ちなみに「スペルト小麦」とは、現在広く利用されているパン小麦(普通小麦)の原種にあたる古代穀物ですが、こちらを使用したパンを食べても眠くならないという話を聞いたことがあるのですが不思議ですね。

3.小麦アレルギーの症状

小麦アレルギーの症状として、小麦を含んだ食品を食べると湿疹やかゆみなどの軽い症状からショック状態になるアナフィラキシーショックまで軽度から重度まで症状は様々です。

経口摂取だけでなく、石鹸に含まれた小麦でアレルギーを発症し石鹸会社が告訴された事件もありましたね。

 

小麦アレルギーについて15~20分ですぐに症状が出てくる即時型と、1~3日後に症状が出てくる遅発型があり、即時型は自覚症状もあるのですが遅発型はアレルギー原因の食品を食べてから症状が出てくるまでに時間がかかるため自覚が無い場合も。

 

たとえば、いつもなんだか身体が怠い、頭痛が多い、朝起きづらいなどのちょっとした体調不良の原因が小麦粉アレルギーのせいだったりするのですが、日常生活に支障をきたすほどの症状出ない場合は、わざわざアレルギーを疑って病院で検査したりしないですよね。

 

病院に検査に行かなくても簡単に分かる方法があります。

試しに小麦製品を2週間まったくやめてみてください。

2週間が過ぎた時にハッキリと身体が軽くなったり頭がスッキリした場合は、小麦アレルギーまでいかなくてもグルテン過敏症の可能性があります。

その後、たとえばパンやパスタを食べた後に、腹痛や倦怠感などを感じた場合は小麦アレルギーの可能性がありますので病院でキチンとアレルギー検査をされることをオススメいたします。

 

小麦アレルギーの方も、グルテン過敏症の方も出来るだけ小麦製品を摂取されない方が良いです。

日々の不調をいつものことだからと放置しておくと別の病気や体調不良を呼び起こします。

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風邪をひきやすい。

風邪をひくと長引いてなかなか治らない。

夜早く寝ても朝起きれない。

いつも頭がスッキリしないので気分がどんよりする。

感情の上下が激しい。

アトピーや喘息である。

疲れやすい。

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これらの原因のひとつが小麦アレルギーの可能性があるのです。

日々、元気に過ごすためには心身ともに健康でないといけません。

あと、小麦アレルギーは精製した小麦だけでなく、全粒粉の製品やお菓子、調味料などに含まれるすべてに対してアレルギー反応が出ます。

明らかに小麦粉で作られた、パン・ケーキ・パスタ・ピザ・うどん・たこ焼き・お好み焼きなどに気を付けるのはもちろんの事、見えない部分の小麦やグルテンに関しても警戒する必要があります。

そのまま食べられる製品や加工品は原材料をしっかりと吟味して、外食もきちんと答えられる料理店に行くようにしましょう。

また、小麦を米粉など他の食材と置き換えて調理する自炊はオススメです。

4.小麦アレルギーの代表的な疾患 セリアック病

セリアック病は小児、成人問わず影響を与え、生涯続く遺伝性の自己免疫性状態です。

セリアック病の人がグルテンを含む食物を摂取すると、中毒反応が発生し小腸に損傷をもたらして食物が適切に吸収されなくなります。

食物に含まれる少量のグルテンでさえ、セリアック病を持つ人に影響を与え、健康上の問題を引き起こす可能性があります。

また、症状が表に出ていない時も小腸に損傷が生じている場合があります。

グルテンは特定の穀物に存在するタンパク質の総称で、セリアック病の人にとっては有害となります。

これらのタンパク質はあらゆる小麦(デュラム・セモリナ、スペルト、カムート、 ヒトツブコムギ、ファロ を含む)やライムギ、オオムギ、ライコムギ等の同族の穀類に含まれており、完全除去が必要です。

グルテンが食事から取り除かれると、小腸は治癒を始め、全体的な健康が改善します。

投薬は通常必要とされません。

栄養不足を解消するための補給に関しては、かかりつけの病院に相談されるのが良いでしょう。

セリアック病と診断された場合は、グルテンフリーを順守することにより骨粗鬆症、腸のリンパ腫や、その他関連する疾病の尤度が減少します。

グルテンフリーに順応するためには、ライフスタイルを変えることが必要となります。

ラベルを読み隠れたグルテンを含まない食物を特定する方法を学ぶこと、自炊すること、他の食品からバランスよく栄養を摂る事が重要です。

調味料や添加物に含まれた微量のグルテンでさえ、重篤な症状になるためグルテンフリー製品ですら製造背景などまでしっかりと知る必要があります。

アメリカではグリテンフリーがブームになり、全体の30%がグルテンフリーの食事を摂っているとも言われています。

グルテンフリーの食品が増えており、グルテンフリーのパスタ、うどんなどもあります。

パンケーキやパンも米粉のものがありますが、米粉にグルテンを添加している場合もあるので、グルテン不使用かどうかをちゃんと確かめるほうが良いかもしれませんね。

そう。米粉で作っているから、グルテンフリーとは限らないのです。

それらの知識をしっかり持つことで、グルテンフリーでも毎日美味しく楽しい食事はきっと可能だと思います。

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合わせて読んでいただきたい記事

鼻炎と頭痛、カゼ気味のような倦怠感。もしかして小麦アレルギー?

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【最後に】 このサイトの参考外部ウェブサイト・書籍について

 

このサイトの情報は、以下の外部ウェブサイト・書籍を参考にまとめました。

【参考とさせていただいた外部ウェブサイト】

・消費者庁 http://www.caa.go.jp/

・一般財団法人ニッポンハム食の未来財団 https://www.miraizaidan.or.jp/

・日本小児アレルギー学会 http://www.jspaci.jp/

 

【参考とさせていただいた書籍】

・アレルギー物質を含む加工食品の表示ハンドブック(2010年3月改訂 消費者庁 )

・食物アレルギー診療ガイドライン2016(発刊日:2016年10月8日 作成:日本小児アレルギー学会)

・健康ライブラリー イラスト版 食物アレルギーのすべてがわかる本(発行日:2014年5月28日 講談社)

・図解 食物アレルギーの悩みを解決する!最新治療と正しい知識(発行日:2017年2月1日 日東書院)

・小麦粉は食べるな!(発行日:2013年7月10日 日本文芸社)

・2週間で体が変わるグルテンフリー(小麦抜き)健康法(発行日:2016年2月2日 青春新書)

・2週間、小麦をやめてみませんか?(発行日:2016年4月8日 三五館)

・ジョコビッチの生まれ変わる食事(発行日:2015年3月21日 三五館)